ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL
Es un compuesto puro (99,8% mínimo), que lo diferencia de las soluciones acuosas frecuentemente halladas y que reciben el nombre de ácido acético.
Éste es un ácido que se encuentra en el vinagre, el cual le da su sabor y olor agrios.
Es un líquido claro e incoloro, con olor muy picante. Miscible con agua, alcohol, glicerol y éter; insoluble en sulfuro de carbono; temperatura de autoignición 426ºC. Combustible.
El ácido acético es un líquido claro e incoloro, con olor muy picante. Miscible con agua, alcohol, glicerol y éter; insoluble en sulfuro de carbono;
Acido acético glacial. Es un compuesto puro (99,9% mínimo), que lo diferencia de las soluciones acuosas frecuentemente halladas y que reciben el nombre de ácido acético.
La industria de alimentos y bebidas es la que más consume el ácido acético como modificador de pH, conservador y saborizante, ya que, si bien tiene un olor y sabor desagradable, puede equilibrar olores y sabores dulces de productos como:
- Conservas de baja acidez como chiles, zanahorias y cebollas.
- Encurtidos.
- Vinos.
- Salsas.
- Vinagretas.
- Ablandadores de carne.
- Condimentos.
