ÁCIDO ASCÓRBICO

El ácido ascórbico es un antioxidante que puede ser natural o sintético, ya que se obtiene de frutas (como limón o naranja) y verduras o por medio de la fermentación bacteriana.

Comúnmente, el ácido ascórbico también es conocido como Vitamina C. Este aditivo alimenticio no solo aporta sus funciones tecnológicas a la industria de alimentos, sino que también aporta sus beneficios nutricionales que permiten mejorar la salud.

El ácido ascórbico dentro de la industria de alimentos actúa como antioxidante, regulador de acidez y conservante.

Dadas sus características, el ácido ascórbico se puede usar en panificación, pastelería, bebidas, frutas troceadas, productos cárnicos, dulces y suplementos alimenticios.