ÁCIDO LÁCTICO 88%
Se encuentra en el suero de la leche como resultado de la bacteria del ácido láctico; también se encuentra en melazas debido a la conversión parcial de azucares, en manzanas y otras frutas, jugo de tomate, cerveza, vinos, opio, cornezuelo del centeno, digital y otras plantas mas especialmente durante la germinación.
Se encuentra en el suero de la leche como resultado de la bacteria del ácido láctico; también se encuentra en melazas debido a la conversión parcial de azucares, en manzanas y otras frutas, jugo de tomate, cerveza, vinos, opio, cornezuelo del centeno, digital y otras plantas mas especialmente durante la germinación.
El ácido láctico (AL) es un ácido carboxílico utilizado en la industria alimentaria como conservante, acidulante y saborizante.
- Lácteos productos análogos (quesos, crema, yogurt).
- Bebidas lácteas acidificas y saborizadas.
- Caramelos y dulces.
- Se usa como regulador de pH, conservador, acentuador de sabor, acidulante y acidificante.
