XPANDER 612

Desempeña un papel importante en el ligado de masas, la maquinabilidad y el desarrollo de texturas en aplicaciones de panadería y snacks. Este polvo blanco insípido está etiquetado como «almidón de maíz» y es apto para su uso en productos «naturales».

XPANDER 612 son almidones de maíz cerosos instantáneos diseñados para proporcionar una amplia gama de texturas en aperitivos laminados, formados y extruidos. Los almidones XPANDER 612 tienen la capacidad única de formar masas cohesivas, maleables y antiadherentes que podrían procesarse fácilmente a través de laminadoras, extrusoras o tinturas de estampación convencionales sin necesidad de utilizar calor o presión excesivos. XPANDER 612 desarrolla y mantiene la textura expandida en snacks horneados, fritos y extrusionados.

Suele mezclarse con otros ingredientes secos de las fórmulas de aperitivos antes de añadir la grasa y el agua. Para aperitivos laminados, la masa se somete a múltiples reducciones a través de una serie de rodillos de laminación para formar una lámina de masa fina y cohesiva.